成都冒烤鸭--烤鸭冒着吃

　　说起烤鸭，想到的就是“全聚德”、“便宜坊”，吃的方法都是把皮酥肉嫩的烤鸭片成薄片，蘸着甜面酱，夹着葱丝、细细的黄瓜丝，包在薄饼里面吃。一口嚼下去，油滋滋、香嫩嫩。

　　到了成都，烤鸭的招牌也是经常可见。不过到了成都，才惊奇地发现，这里的烤鸭不是卷着饼吃，而是要泡在汤里吃，名字叫做“冒烤鸭”。

　　起先，真是不明白那么外焦里嫩的烤鸭为什么要放在汤里吃呢？那么酥的皮不就白烤得那么脆了吗？本来是一咬酥脆、滋滋冒油的美味，却要给汤冒软了吃，多丢滋味啊。

　　尝了几次后，发现成都的这冒烤鸭真是越吃越香，越吃越上瘾，越吃越想吃。

　　到现在也不知道是谁发明了成都的烤鸭冒着吃的做法，在网上查了很久也没能得到一些线索。只知道在成都，很多做烤鸭的饭店都是会严格进货，精心挑选又大又肥又嫩的活鸭，宰杀后加入各种名贵的作料，然后要用青杠燃烧后的小火烧烤，一点点地烤到肉嫩皮焦，通体金黄。等烤好后，切成规则的小块，用配上了N多种香料的卤水冒一下，再加上香油、味精、胡椒面，还未入口就浓香满溢。细细品尝，皮酥肉嫩、咸鲜味长、回味悠长。同时，还可以用冒烤鸭的卤汁冒些血豆腐、豆芽菜或是其他的新鲜蔬菜，就上一碗白米饭，真是香得有一套。

　　记得有一次，在小区的楼下，有一只走失的小猫饿得嗷嗷直叫，很多小区里的邻居拿来了吃的给它，结果发现这还是只被惯娇了的小家伙。给猫粮，不吃；给牛奶，不理；就连椰汁都看也不看。我把刚买的冒烤鸭挑了几块，用刀剁成很细小的小块，放在干净的小碟子里，马上就一扫而光了。哈哈，围在旁边的邻居们都笑着说“看来冒烤鸭可真是香啊！”

　　在成都，有冒烤鸭的饭店还真是挺多呢，店里挂着烤好的烤鸭，金黄的，滴着油。等吃官来了就下汤冒上一碗，满都是香气。
　
　　在肖家河，就有这样一家不大不小的冒烤鸭店，每到饭点，可是宾客满堂，从街上走过都能享受一下冒烤鸭那悠长的香味儿。